///  А тем временем -  Хорошая новость
    В октябре 2026 года Минпромторг опубликовал концепцию проекта и рекомендовал гостиницам, пансионатам, кафе и ресторанам,
где подают завтраки, выделить в меню отдельную категорию — «русский завтрак».
     Важно сразу оговориться: это рекомендация, а не приказ — заведения не обязаны заменять весь ассортимент,
они могут просто добавить эту категорию как опцию.
  При этом инициатива не коснётся заведений с ярко выраженной этнической специализацией (например, грузинской, японской или итальянской кухни).
      Что предлагают включать в такой завтрак?
Авторы концепции видят в «русском завтраке» способ познакомить гостей с национальными гастрономическими традициями
и поддержать местных производителей.
    В набор могут входить разные блюда и продукты:
   • Молочная продукция:
творог (разной жирности, топлёный), ряженка, варенец, топлёное молоко, местные сыры, сырники.
  • Холодные закуски:
из мяса и птицы (ветчина, буженина, колбасы, рулеты, паштеты),
  из рыбы (малосольная, солёная, копчёная, балычные изделия, икра — в том числе частиковых рыб;
желательно предлагать рыбу местного улова или приготовления).
   • Горячие блюда: из мяса, птицы, рыбы
(бифштекс, котлеты, запечённое в сметане, разварная или жареная рыба, сосиски и сардельки в горячем виде).
   • Мучные изделия:
пироги и пирожки (подовые, жареные), кулебяки, курники, расстегаи, вареники,
ватрушки, сочни, калитки, шаньги, рогалики, слойки, пряники.
  Блины и оладьи из разной муки (пшеничной, гречневой, овсяной, ячневой), в том числе с припёком или начинкой.
    • Каши из разных круп
(гречневая, пшённая, ячневая, полбяная) с сытными или сладкими добавками.
   • Запеканки (творожные, овощные, крупяные).
   • Хлебобулочные изделия:
ржаной и бородинский хлеб, калачи, сайки, баранки, сушки.
   • Напитки: квасы, морсы, травяные чаи.
    • Яйца в разном приготовлении.
   • Бульоны с пирожками или расстегаями (куриный бульон, уха, борщок).
   • Традиционные кисели (например, овсяный) с разными вкусовыми дополнениями.

       Зачем это нужно?
   Авторы инициативы считают, что сейчас в общепите чаще встречаются «английские», «континентальные» или «французские» завтраки,
а русские и региональные варианты представлены слабее.
   Новый формат поможет туристам лучше узнать местную кухню, а местным производителям — получить дополнительный канал сбыта.
В Минпромторге также планируют разработать специальную эмблему «русского завтрака»,
чтобы заведения могли использовать её в маркетинговых целях.
  Региональным и муниципальным властям поручили провести разъяснительную работу с бизнесом.
   По материалам:
   https://rg.ru/2026/10/26/v-oteliah-i-re … 2750100208
   https://minpromtorg.gov.ru/ssp-view_doc … 3172851543
   https://tass.ru/ekonomika/28254599?yscl … 4112216884    и другие источники.
............................

  Что же такое «Русский завтрак»?
Какие культурные традиции у него есть в каждом регионе?
По каким рецептам и что готовят в разных уголках нашей страны от Владивостока до Мурманска? У
знавайте и экспериментируйте!
.......................
   Подробно с фото и рецептами: https://russkiyzavtrak.ru/recipe-categories

...................................................

    /// Кстати:
   Если смотреть на реальную практику — и на домашнюю, и на ресторанную, 
— то самые популярные блюда в русском завтраке такие:
   Каши (особенно гречневая, овсяная и пшённая).
Это классика: каша была основой утреннего приёма пищи в русских домах веками, а сейчас её активно подают и в кафе.
Чаще всего — с маслом, мёдом, вареньем или сгущёнкой; в солёном варианте — с мясом или грибами.
   Сырники.
Их любят и дети, и взрослые, а в меню заведений они встречаются почти повсеместно.
  Подают со сметаной, вареньем, сгущёнкой или свежими ягодами.
  Блины.
Это не только масленичное блюдо: тонкие блины на завтрак — давняя традиция.
  Их едят с маслом, сметаной, мёдом, творогом, икрой, слабосолёной рыбой.
В кафе блины — один из самых узнаваемых «русских» пунктов утреннего меню.
  Яйца в разных вариантах:
варёные, яичница, омлет. Это универсальный и быстрый вариант, который исторически закрепился как часть сытного завтрака.
   Творог и творожные блюда.
Помимо сырников, это запеканки, ленивые вареники, просто творог со сметаной и добавками.
Творог ценят за питательность и простоту.
    Выпечка:
пирожки, ватрушки, расстегаи, шаньги.
   Домашняя выпечка по утрам — устойчивая традиция,
а в общепите пирожки (с картошкой, капустой, яйцом и луком, мясом) — один из самых ходовых позиций.
   Молочные напитки: ряженка, кефир, простокваша, топлёное молоко.
Они не только популярны сами по себе, но и хорошо сочетаются с кашами и выпечкой.

      Почему именно они
  Историческая укоренённость:
каши, творог, яйца и выпечка веками были основой утренней еды в русских семьях.
  Сытность и доступность:
эти блюда дают энергию на полдня и готовятся из недорогих, распространённых продуктов.
  Гибкость:
их легко адаптировать под разные вкусы — сделать сладкими или солёными, добавить сезонные продукты.
   Ресторанная практичность:
блины, сырники и каши быстро готовятся, хорошо выглядят на фото и легко вписываются в утреннее меню.
      По материалам:
   https://www.5-tv.ru/news/5092891/otsyrn … i168371513
   https://tsargrad.tv/news/syrniki-kotlet … c677942308
  https://lady.mail.ru/article/601458-v-r … j-zavtrak/
   И другие источники.
  ....................
    /// Ранее 5-tv.ru сообщал о планах признать русскую кухню нематериальным наследием России.
У термина " Русская кухня " теперь есть четкое определение!
Как уточнили в Минпромторге — это совокупность названий блюд, кулинарных техник, рецептур и вкусовых характеристик,
которые устойчиво ассоциируются в сознании с Россией!
   «В России проживают более 190 народов,
которые исторически объединяет русская кухня, в том числе советский период русской кухни.
   Практически в каждой российской семье готовят
на завтрак сырники и каши,
на обед — борщ и уху,
на новогодний стол — оливье, селедку под шубой и студень,
на Масленицу вся Россия жарит блины,
по осени квасят капусту и солят огурцы на зиму», — рассказали в Минопромторге.
   А ещё русскую кухню хотят признать нематериальным наследием страны.
Минпромторг предлагает увеличить количество мест, где можно ее попробовать.
  В ведомстве считают, что блинам, пирогам и борщу нужен позитивный образ для привлечения молодёжи,
а медовухе — и вовсе необходимо изменить её «уничижительное», по мнению авторов инициативы, название на более историческое!
Например, «мёд питный» или «мёд ставленый».

https://m.5-tv.ru/news/5036995/russkuu- … em-rossii/
  ..................................
  /// В контексте, в разделе: Поздравлялки, Даты  темы:
Дары осени по максимуму,осеннее меню
Новогодние закуски и зимнее меню
Закуски к 8 Марта, Масленице и весеннее меню
Летняя еда без особого труда,летнее меню