И ещё:    Российская армия
- новый паёк для штурмовых подразделений

    Продуктовое «ноу-хау» для переднего края
Военнослужащие, выполняющие задачи в зоне боевых действий, порой сталкиваются с проблемой быстрого и эффективного питания.
Стандартные индивидуальные рационы питания (ИРП) не всегда удобны в использовании из-за их габаритов и трудностей, возникающих в ходе доставки.
   В связи с этим запущен проект по созданию специализированного питания для штурмовых подразделений.
Начальник отдела развития и модернизации продовольственной службы
научно-технического комитета Департамента ресурсного обеспечения Министерства обороны России полковник Александр Демидов
более подробно рассказал о совершенствовании рациона питания на передовой.

   Ратный труд очень тяжёлый.
Постоянный стресс, напряжение всех сил обусловливают большой расход энергии и ресурсов организма, которые нужно оперативно восполнять.
  Поэтому крайне необходима своевременная доставка пищи как в районы сосредоточения,
так и непосредственно на линию боевого соприкосновения.
В настоящее время личный состав Вооружённых Сил питается по норме № 1 общевойскового пайка.
     Норма делится на три варианта:
вариант № 2 – первые блюда в железных банках (в консервах),
вариант № 4 – свежие продукты (сырые овощи, фрукты, мясо и мясные изделия, рыба)
и наконец вариант № 6 – продукты, не требующие варки (непосредственно для военнослужащих, находящихся на позициях).
  Последний вариант – со вторыми и первыми блюдами быстрого приготовления – используется в основном для штурмовых подразделений.

Небольшие пакетики практически ничего не весят и много места не занимают.
Это очень важно, поскольку военнослужащий лучше под завязку набьёт в рюкзак БК, чем возьмёт с собой те же консервы.
    К примеру, хлопья рисовые для приготовления второго блюда.
Содержимое пакетика высыпаешь в котелок и заливаешь кипятком, три-восемь минут – и, как говорится, приятного аппетита, кушать подано.

    В ситуации, когда нет возможности для разогрева сухпайка, основным штурмовым рационом становятся шоколадные и протеиновые батончики.
Также компактные и лёгкие батончики идеально подходят для доставки беспилотниками в сложные районы на передовой из-за их небольшого веса.
Однако, как отметил полковник Демидов, обычные магазинные батончики – лишь временное решение.
   В рацион питания штурмовых подразделений включены различные батончики:
злаковый, фруктовый с облепихой, протеиновый кокосовый, протеиновый с кешью
   «Тот же шоколадный батончик несёт мало пользы для организма, кроме большого количества сахара.
В нём много карамели и шоколада и мало реальной питательной ценности», – пояснил он.
  Именно поэтому новая разработка – это научно обоснованный функциональный продукт.
Его рецептура была создана сов­местно со специалистами Военно-медицинской академии име­ни С.М. Кирова.
Продукт обогащён высококачественным белком животного происхождения (до 28 процентов),
который легко усваивается, а также жизненно важными микроэлементами – калием и магнием, дефицит которых в условиях стресса может привести к серьёзным сбоям в работе сердца и нервной системы.

  В рацион питания штурмовых подразделений включены различные батончики:
злаковый, фруктовый с облепихой, протеиновый кокосовый, протеиновый с кешью.
   Также в этом пайке есть жевательный мармелад, средство для обеззараживания воды и сухой концентрат для приготовления изотонического напитка.

   Сейчас новая разработка проходит всесторонние испытания.
Первая опытная партия была направлена непосредственно в вой­ска, где штурмовики, в том числе вернувшиеся с передовой, уже оценили её в полевых условиях.
Один из первых отзывов пришёл от военнослужащего с позывным «Гранит» с купянского направления:
«Раньше после шоколадки через полчаса снова есть охота и сильно хочется пить.
Эти же батончики реально сытные, с минимальным количеством сахара. Двух штук хватает, чтобы на полдня забыть о еде и сосредоточиться на работе.
  Можно в карман закинуть и не бояться, что он растает».

   Помимо анкетирования, проводятся и жёсткие практические тесты.
Например, сброс батончиков с БпЛА на линию боевого соприкосновения:
проверяется, сохранит ли упаковка целостность после падения с высоты, не раскрошится ли продукт.
Инженеры специально разработали обёртку повышенной прочности, которая выдерживает удар о камни и засохшую грязь, но при этом легко открывается замёрзшими руками в окопе.

   Впереди – второй этап испытаний в стационарных условиях с участием военных медиков, которые изучат объективное влияние нового питания на физиологические показатели военнослужащих.
Только после получения всех данных и положительного заключения будет принято решение о внедрении этого специализированного рациона в снабжение штурмовых подразделений.
Таким образом, инициатива, рождённая в окопах, трансформируется в высокотехнологичный проект, цель которого – дать надёжный источник сил и выносливости для выполнения боевой задачи.
   Виталий ПОРВАТОВ, «Красная звезда»  16.01.2026   http://redstar.ru/produktovoe-nou-hau-d … ego-kraya/

..............................

   /// Ещё:
  В зоне СВО питание обеспечивают полевые кухни,
а для боевых задач на передовой бойцам выдают сухпайки.
    Обеспечение военнослужащих горячим питанием в полевых условиях – задача не менее важная, чем снабжение боеприпасами.
Российские военные должны быть накормлены и обеспечены продовольствием, в том числе на передовой, в боевых условиях. И эта задача возложена на армейский тыл – специальную структуру в составе ВС РФ.
    Тыловые службы приобрели значительный опыт во время масштабных военных учений, которые проводились в последние годы,
в том числе еще до начала специальной военной операции, ведь полноценным питанием требовалось обеспечить сотни тысяч солдат и офицеров, принимавших участие в маневрах.

    Две основные армейские полевые кухни – это ПАК-200М и ПК-130М, способные обеспечить питанием 200 и 130 человек соответственно.
Также используется более модернизированный вариант – кухня-столовая переменного объема КСВК-240/24. Расскажем о них подробнее.
   Сейчас Российская армия эксплуатирует порядка 10 тыс. полевых кухонь.

  Передвижная кухня-столовая КСВК-240/24: оплот сытости (фото: mil.ru)
.......
    Меню полевой кухни, конечно, отличается от меню ресторана.
Однако военные повара стараются сделать все возможное, чтобы разнообразить рацион солдат.
В меню входят первые и вторые блюда, гарниры, салаты, выпечка и компоты.
Особое внимание уделяется качеству продуктов и соблюдению санитарных норм.
.............................

    Армейский сухпаек
Российские военные, которые выполняют боевые задачи, получают сухие пайки.
Официально они называются индивидуальными рационами питания (сокращенно – ИРП).
  Наборы, продукты в которых предусмотрены на три приема пищи, существуют в 15 различных вариантах,
но каждый из них является очень питательным – их энергетическая ценность превышает 4,5 тыс. ккал.
   Есть варианты в зависимости от сезона (зимний, летний),
планируемых условий использования (повседневные или боевые).
   Кроме того, компактные варианты ИРП созданы специально для десантников и спецназовцев.

  Армейский сухпаек (фото: mil.ru)
................
  Подробней:  https://vz.ru/question/2024/10/20/12924 … i752108957
...............................

  И ещё:
        Рецепты трех любимых блюд бойцов СВО

    Супчик фронтовой по-донбасски
Курица — окорочок. Шкурку снимите.
   Окорочок на две части разделите. Положите в кастрюлю.
Добавьте луковицу очищенную цельную, она уберет неприятный вкус.
   Картошка кубиками, рис или макароны.
Зажарка — лук, морковка, болгарский перец.
Лук должен иметь золотистый цвет, не пережаренный, иначе горчит.
    В суп добавить один лавровый лист и 3–4 горошка черного перца,
...............

    Борщ военный
  «рецепт простейший»:
надо отварить мясо,
добавить в бульон луковицу, картошку, морковь и перец по вкусу.
   Зажарка на томатной пасте (не помидоры, они кислят).
1,5–2 столовые ложки томатной пасты, разбавленной водой, чтобы сок получился.
Прокипятить. Выливаете в кастрюлю.
  Лавровый лист и душистый перец.
Капуста добавляется в самый последний момент, после зажарки
..................

    Мясо на пиве
Для его приготовления надо предварительно срезать жир с мяса,
нарезать мякоть и положить в кастрюлю или в казан.
   На дно — смалец сала (не подсолнечное масло, с подсолнечным маслом мясо не дружит). А смалец, да.
Следом лук кольцами. Засыпали паприкой и специями по вкусу.
   Последующие ингредиенты слоями:
морковь мелкой соломкой, перец болгарский полукольцами, сверху картошка колечками.
Засыпали опять паприкой.

     Затем добавляем пиво,
на 700 граммов мяса нужно почти литр пива (кто не любит пиво, можно добавить соевый соус).
     Градус  «в процессе тушения улетучивается, блюдо приобретает интересный вкус».
Можно добавить перец, чеснок, стручковый перец (целиком).
    1,5–2 часа тушим на медленном огне.
Размешали. Минут 10 еще на медленном огне — и готово
   https://news.ru/russia/borsh-voennyj-na … 2509592935
   ..................................

      ///  И ещё:
   Меню полевой кухни может включать
супы, каши, вторые блюда и десерты, приготовленные на костре
        Супы
Кулеш.
Ингредиенты:
пшёнка — 1 стакан, картофель (средний) — 5 шт.,
сало — 200 г, лук репчатый (средний) — 3 шт., соль — по вкусу, вода — 2 литра.
    Пшёнку тщательно промыть, засыпать в кипящую воду и варить до полуготовности,
затем добавить нарезанный на крупные кубики картофель.
    Из сала сделать шкварки, за 5 минут до готовности положить в них нарезанный лук, обжаривать, постоянно помешивая.
Когда пшено и картошка полностью сварятся, заправить кулеш зажаркой,
посолить по вкусу и потомить под крышкой 3–4 минуты.
    Вариант рецепта: вместо сала (или вместе с ним) в кулеш можно добавить банку тушёнки.
    Видео с рецептами супов для полевой кухни:  http://rutube.ru/video/404247e0093cd576 … 1988059d0/

.....................

       Каши
Гречневая каша с тушёнкой.
   Ингредиенты:
гречка — 1 стакан, вода — 2 стакана,
тушёнка — 1 банка, лавровый лист — 2 шт., соль — по вкусу.
   Гречку промыть и сварить до готовности.
Выложить в неё тушёнку, добавить соль и лавровый лист, тщательно перемешать
  и 10 минут томить под крышкой на самом маленьком огне.
   Видео с рецептами каш для полевой кухни:  http://rutube.ru/video/23ed833753fa5149 … b132f3267/

....................

      Вторые блюда
  Картошка со шкварками и луком.
Ингредиенты (на 2–4 порции):
картофель (средний) — 4 шт., сало — 200 г, лук репчатый (средний) — 2 шт., соль — по вкусу.
    Картофель тщательно вымыть и отварить в мундире до готовности.
Сало нарезать кубиками и нажарить шкварок, лук нарезать тонкими полукольцами.
   На тарелку выложить разрезанный на половинки картофель,
полить его вытопившимся жиром,
сверху положить шкварки и лук, щедро приправить солью.

   Макароны с тушёнкой.
Ингредиенты:
макароны длинные толстые — 400–500 г, лук репчатый (средний) — 3 шт.,
тушёнка — 1 банка, соль — по вкусу.
  Макароны отварить до готовности в хорошо подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и выложить обратно в кастрюлю.
На смальце от тушёнки обжарить до золотистого цвета лук.
   Добавить к нему остальное мясо и потомить на маленьком огне 5–7 минут,
затем смешать с макаронами.
   При подаче можно посыпать петрушкой или зелёным луком.
.....................

      Десерты
  Запечённые яблоки.
Ингредиенты:
яблоки, орехи, изюм, мёд, сахар, шоколад.
У яблок вырезать сердцевину, смешать орехи, изюм, мёд, заполнить массой яблоки.
Завернуть каждое яблоко в фольгу и запечь в золе либо на углях примерно 10–15 минут.
  Если фольги не оказалось, яблоки можно завернуть в плотные листья в несколько слоёв.
.................................

    Несколько советов, как правильно готовить каши на костре:
   Крупу лучше заранее залить водой, чтобы ускорить процесс приготовления.
Если планируется завтрак, то крупу заливают кипятком прямо в котелке, заворачивают во что-то тёплое и оставляют распариваться.
    Утром каша будет практически готова — достаточно будет прогреть её на огне 5–15 минут.
Для походной каши жидкости требуется больше, чем при варке в домашних условиях:
3–5 стаканов на 1 стакан крупы. В распаренную крупу жидкость наливают с учётом той воды, которая уже была залита.

   Котел вешается непосредственно над огнём, так, чтобы расстояние между дном и дровами было минимальным.
Нагрев в этом случае будет более равномерным — и от пламени, и от углей.
   Крупу засыпают в кипящую воду. Сухую крупу при варке необходимо помешивать, чтобы обеспечить должную конвекцию.
Разбухшая крупа не нуждается в помешивании:
засыпав её в кипяток, нужно снова довести до кипения и сдвинуть к краю, чтобы каша «томилась».
   Воду подсаливают заранее. Соль сыплют, рассчитывая по 0,5 ч. л. на 1 стакан крупы, если варится каша на воде.
Для молочной каши соли берут в 2 раза меньше, то есть по 0,5 ч. л. на 2 стакана крупы.
   Сладкие добавки (сахар, мёд, сироп) и сухофрукты вводят в уже готовую кашу,
так как сахар быстро пригорает, а рано добавленные курага или изюм придают блюду кисловатый вкус.
........................
По материалам:
https://povar.ru/art/polevaya_kuhnya_go … q639964893
https://www.passion.ru/food/sostavlyaem … u325804090
https://www.baby.ru/journal/recepty-frontovoy-kashi/
https://m.ok.ru/group/61531556937819/to … 0208909903
.....................................
        /// В контексте! в разделе: ЭпохА -  общение и новости  тема:  Новости ДНР, ЛНР
    • В разделе:  Поздравлялки, Даты   темы:
Летняя еда без особого труда,летнее меню
Дары осени по максимуму,осеннее меню
Новогодние закуски и зимнее меню
Закуски к 8 Марта, Масленице и весеннее меню
    • И в разделе:  Вокруг Смеха   тема:  харчевня три кабана

  /// Ещё, от РГО   
  ........
«В 2021 году я поехала по карельским деревням в поисках последних старожилов,
кто ещё помнит язык и тот старый уклад жизни.
Я хотела успеть запечатлеть этих людей.
   На фото Григорьева Софья Николаевна готовит традиционные карельские пироги калитки».
   📸 Автор фото: Захарова Анна, участник фотоконкурса «Самая красивая страна».   https://t.me/rgo1845/18220

............................

/// Кстати, вот ранее инфо из интернета:
  Вкусно, сытно и бюджетно:
журналисты Твери учились готовить карельские пироги
У тверского отделения Банка России появляется замечательная новая гастрономическая традиция с экономическим "привкусом"
- вот уже второй год подряд специалисты ЦентроБанка проводят для журналистов мастер-класс по приготовлению блюда тверской кухни,
причём рецепт выбирается среди кулинарных брендов Верхневолжья:
в прошлом году (в 2021м) был знаменитый селигерский рыбник,  https://tvernews.ru/news/273999/
 

    В этом (в 2022 м) не менее знаменитые карельские пироги калитки.
Итак, пироги калитки – традиционное блюдо карельской кухни.
  Конечно, это вам не сдобные булки и не пышные дрожжевые изделия, калитки по вкусу просты, из разряда "щи да каша – пища наша".
НО! Зато это постные пироги, очень сытные, весьма просты в приготовлении и по затратам на продукты - бюджетные и всем доступные.
   Ну, и вкусные, если, конечно, вы любите ржаной хлеб, варёную картошечку, кашу, жареные грибочки, ягоды, творог.
Ведь начинка для калиток тоже проста, неприхотлива, но в этом и её прелесть.   

  О карельской кухне и калитках нам рассказывала в тот вечер Софья Николаевна Григорьева,
  (На фото выше от РГО) Григорьева Софья Николаевна готовит традиционные карельские пироги калитки».
    📸 Автор фото: Захарова Анна, участник фотоконкурса «Самая красивая страна».   https://t.me/rgo1845/18220  )
родом Софья Николаевна из Лихославльского района – Тверской Карелии, из деревни Бобрище,
что под известным селом Толмачи – это издавна земля тверских карел.
   Софья Николаевна превосходно говорит на карельском языке, который знает с детства
– в её семье все знают родную речь, женщина даже пишет стихи на карельском, а в её русском говоре улавливается манера произношения из иного языка.
   С журналистом ТИА автор поделилась стихотворением о родном крае, его душевной красоте и мимолётности жизни человека на земле.

   С самого раннего детства Софья работала с родителями в колхозе, на полях, где они жали серпами рожь, лён дёргали, вывозили на телегах навоз для плодородия…
Она знает карельские песни и рукоделие – вышивает полотенца, вяжет, прядёт вручную шерсть по старинке – на прялке с веретеном, ткёт половики на деревянном станке.
    Ну, и, конечно, готовит блюда карельской кухни
– сульчины (тонкие ржаные блины с маслицем и пшённой кашей, обжаренные и свёрнутые конвертиком),
  капустники,
чёрные щи из особенной квашенной капусты.
   А ещё Софья Николаевна воспитала и вырастила шестерых детей, у неё уже восемь внуков.   

      - Калитки можно делать и с картошкой, и с ягодами, но всё-таки настоящие традиционные пироги готовили с кашей.
  Крупу для начинки замачивали в сметане с вечера, кашу не варили.
Утром уже можно добавить в начинку яйцо или сахарку, кто как любит, и потом уже закладывать в пироги.
   И у нас в деревне делали начинку из ячневой или пшеничной крупы.
Тесто тоже очень простое – ржаное на воде, раскатывать надо потоньше.
   Если вы хотите пирожки с хрустцой, чтобы корочка такая была хрустящая, то надо делать защипы на тесте,
а если хотите пироги помягче, то просто загибаете края теста к начинке и плотно прижимаете.
   Ну, и пекли, конечно, в печи, – рассказывает Софья Николаевна.
А ещё она пояснила, что название "калитки" - это уже позднее, не карельское,
у них в деревне такие ржаные пирожки назывались иначе - "хиино пиуруа" и в переводе означали "тонкая подошва".
  А вот калитками они стали, скорее всего, потому что начинка открыта, как будто ворота распахнули.

     Рецепт карельских пирожков-калиток:
  Замесить довольно крутое тесто из смеси муки (200 г ржаной и 300 г пшеничной муки) на кефире (200 г),
добавить щепотку соли и 1 ч.л. сахара.
   Раскатать тесто на тонкие блины, выложить в центр начинку и защипить края.
Смазать сверху сметаной или сметанно-яичным соусом
  и запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 20 минут.
Пирожки готовы!
     https://tvernews.ru/news/288505/

В общем то все продукты ирландцев и не только,
и в русской кухне 

   Ирландцам долго жить помогают мандарины, грейпфруты и апельсины
— а что поможет нам?
Какие продукты возглавляют «полезный список» еды
и что еще продлевает жизнь кроме правильного питания
 
    «Я ем, чтобы жить. А некоторые живут, чтобы есть» — говорил Сократ.
Пища влияет не только на работу нашего организма, настроение, а также на продолжительность жизни.
Япония, например, известна своим числом долгожителей.
В 2025 году страна установила новый мировой рекорд по средней продолжительности жизни среди женщин: она составила 87,13 года (у мужчин — 81,09).
И одним из факторов долголетия часто считается именно пища.

     Продукты — помощники
Недавно стало известно об исследовании, проведенном учеными из Университета Квинс в Белфасте, Северная Ирландия,
в ходе которого анализировался рацион более 86 тыс. человек.
    Анализ выделил 4 продукта,
которые снижают воспалительные процессы, помогают иммунитету и положительно влияют на когнитивные функции организма.
     И первыми в «полезном списке» ирландцев оказались ягоды,
они помогают уменьшить риск сердечно-сосудистых заболеваний, снизить окислительные процессы в организме.
   Вторыми идут цитрусовые: мандарины, грейпфруты и апельсины снижают риск гипертонии и диабета, защищают наши клетки от старения.
  Третьи по списку — яблоки, они насыщают организм питательными веществами, нормализуют пищеварение, улучшают состояние костей.
  И замыкает данный перечень черный чай, он нормализует артериальное давление снижает риск инсульта и инфаркта.

     Орешки и рыбка — долголетия прививка
Обращаем внимание и на орехи:
они богаты антиоксидантами, содержат омега-3-кислоты, витамин Е и L-аргинин, аминокислоту, которая помогает заживлять раны, выводить токсины.
Кроме того, орехи замедляют старение организма.
  Рыба содержит большое количество жирных кислот, магний, фосфор, медь, железо.
Одним из самых питательных видов рыбы — лосось, он имеет много витамина D,
стимулирует мозговую активность, улучшает состояние волос и кожи.

  Правильная еда
О влиянии питания на продолжительность жизни рассказывает врач-терапевт, диетолог Наталья Лазуренко.
  «СП»: Как питание влияет на продолжительность жизни?
— Старость — это не болезнь, мы должны работать не над тем, чтобы предотвратить ее наступление, а сделать все для продления максимально активной жизни.
   И в питании нам нужен достаточно качественный белок, идеальный по составу в плане аминокислот, которые наше тело не может синтезировать самостоятельно.
Эти аминокислоты есть в продуктах животного происхождения — мясе, рыбе, яйцах, морепродуктах, молочнокислых продуктах.

   «СП»: А почему белок так важен для нашего организма?
— Потому что старость ассоциируется с немощностью — уменьшением количества нашего собственного белка, то есть мышц.
   Самое главное — это активные, работоспособные, в достаточном количестве мышцы.
Мышцы держат позвоночник ровно, позволяют держать тело, они позволяют нам нормально себя чувствовать.
  После 40 уменьшается количество мышечной массы, поэтому через питание нужно обеспечить поддержание наших мышц в нормальном состоянии.
Но лишь количеством белка в пище ситуацию не исправить. Поэтому к качественному питанию нужно добавлять физическую активность.
Медицинские сообщества говорят, что нужна нам силовая нагрузка, она дает возможность либо увеличить, либо сохранить количество мышц, и наша задача сохранятьмышцы в тонусе.

   Гормоны и углеводы
По словам врача, на состояние мышц влияют и гормональные изменения, начинающиеся с возрастом у женщин:
   -У женщин с возрастом яичники «засыпают», меняется количество эстрогенов, роль источника которых на себя берет жировая ткань,
но она выделяет не ту форму эстрогенов, которая делает женщину энергичной и работоспособной.
   И голодание организма происходит по этому эстрогену, это состояние усиливает дефицит мышечных волокон,
меняет настроение и повышает риск инсулинорезистентности, то есть провоцирует ожирение.
   Если мы хотим, чтобы в возрасте эти процессы были нам подконтрольны,
то помимо белков нужно следить за углеводами, акцент делать на сложные, например отрубной и цельнозлаковый хлеб.

  Важность жиров
— Жиры нам нужны для работоспособности организма. Это уже клеточный уровень.
Разновидность жиров — фосфолипиды — являются частью оболочки любой клетки, без них клетка не живет. Другие виды жиров нужны для работы головного мозга.
   Немощность связана с нарушением когнитивных способностей, памяти. Жиры помогают в этом плане.
Для возрастных людей в плане жиров стоит делать акцент на жирах растительного происхождения — маслах оливковом и льняном, а также орехах, семечках.
Немощность связана с повышением рисков остеопороза, который «молодеет». Потому и микроэлементы должны поступать в организм с разнообразием питания, оно превыше всего.

  Не забываем о витаминах
— Не секрет, что недостаточность витаминов группы В усиливается с возрастом, и это влияет на когнитивные способности и на настроение.
Нужно уделять внимание витаминам В9, В12 и В6.

   «СП»: Стресс сильно влияет на продолжительность жизни?
— Каждый человек, живущий в городе, где он подстраивается под социум, сталкивается с микрострессами.
К таким микрострессам мы настолько адаптировались, что перестали их фиксировать.
   А когда случается макростресс, глобальный, он накладывается на микрострессы и идет усиление ощущения неприятного существования, в котором находился наш мозг.
Даже при мелких стрессах мозг выделяет гормоны, в частности кортизол, главный стрессовый гормон, накопление которого влияет на каждую клетку тела. 
   Наступает ситуация «все, у меня больше нету сил», все ресурсы тело пытается бросить на восстановление гормонального дисбаланса,
а все остальные ресурсы, которые должны были тратиться на костную, сердечную системы и т. д., начинают истощаться.
   Мы «расхлебываем» последствия стресса заболеваниями, а в итоге уменьшением продолжительности жизни.
     СвободнаяПресса ®   https://svpressa.ru/health/article/497923/
............................
   В контексте!!!  в разделе:  Поздравлялки, Даты  тема:  Новогодние закуски и зимнее меню
    и другие темы:
Закуски к 8 Марта, Масленице и весеннее меню
Летняя еда без особого труда,летнее меню
Дары осени по максимуму,осеннее меню
    И в разделе:  Вокруг Смеха   тема:  харчевня три кабана

  Жаворонки 2026: история и рецепт   
  Весной готовят особенную выпечку в виде забавных птичек.
Рассказываем, когда пекут жаворонков, по какому рецепту и на какой праздник

    Что такое жаворонки
Это сладкое угощение порадует и взрослых, и детей. Лепить птиц можно всей семьей, у каждого получится свой жаворонок.
И хотя пекут их из постного теста, выпечка выходит ароматной и вкусной.
    Но в чем же их секрет? Когда нужно печь жаворонков в 2026 году?
И какой рецепт лучше? Мастер-кулинар Алена Киреева поведала нам тайны и смысл весенних печеных жаворонков.
    Когда пекут жаворонков
Традиции печь весной жаворонков пришли из древних языческих времен.
Наши предки праздновали день весеннего равноденствия, который приходился на 22 марта.
   Они считали, что именно в это время после зимовки птицы возвращаются в родные края.
Прилетел жаворонок – значит можно начинать работы в полях.

    Как пекли жаворонков в старину
Существовало множество обрядов, связанных с прилетом птиц.
Например, маленькие колобки из теста хозяйки укладывали в гнезда. Считалось, что это поможет курам нести больше яиц.
Конечно, печеные жаворонки были любимой забавой для детей. Птичек из теста насаживали на палочки, шесты и бежали с ними в поле, поднимались на холмик или крышу.
Дети распевали песенки, зазывали солнце и тепло в родные края.
   Иногда хозяйки прятали в печных жаворонков «секреты». По ним можно было гадать, что ждет того, кому попадется маленькая вещица.
Кольцо – выйдет девица замуж, монетка – будет в семье заработок, узелок из тряпицы – пополнение, родится ребенок.
    Попадались и пустые жаворонки, и жаворонки с грустными предсказаниями.
Хозяйки специально добавляли такие в выпечку, иначе хорошие пожелания не сбудутся.

    Пекут ли жаворонков православные
Языческая традиция печь жаворонков в день весеннего равноденствия тесно переплелась с церковным обычаем.
На Руси со временем стали печь птиц из постного теста 22 марта к празднику Сорока святых Севастийских мучеников.
Жаворонки из теста означают летящие к Богу души или их молитву.
      Кто такие Севастийские мученики?
Это воины, христиане, которые, по легенде, отказались отречься от Бога и погибли от рук язычников.
Их загнали в ледяное озеро и не выпускали, пока они не замерзли насмерть.
   А в наши дни жаворонки – вкусное весеннее угощение, которое символизирует приход весны, тепла, возвращение перелетных птиц.

      Рецепт жаворонков
  В каждой деревне был свой рецепт жаворонков.
Пекли их обязательно по числу домочадцев, чтобы у каждого члена семьи был свой.
Мы испечем жаворонков со сложенными крыльями.
  В таких хозяйки на Руси вкладывали предсказания.
Тесто будет на сметане, не постное, а вкусное и сладкое

    Ингредиенты на 8 жаворонков:
Молоко 1 л
Сметана (25% или деревенская) 200 г
Сахар 100 г
Мука 350 г (замешивать до пластичной консистенции, но не туго)
Мед    1 ст. ложка
Изюм 100 г ( по 1 ягоде на птицу)
Разрыхлитель теста 1 пачка
Ванилин    1 пачка
   Тесто для жаворонков
Молоко и сметану смешиваем в глубокой миске.
Добавляем соль и сахар по вкусу, кто-то любит сладкие булочки, кому-то нравятся менее сладкие.
Для аромата можно положить столовую ложку меда.
   Муку будем добавлять через сито и постоянно размешивать тесто, чтобы оно было без комочков.
Не забудем добавить в муку разрыхлитель, чтобы оно вышло пышным.

    Как лепить жаворонков
Размешиваем тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от деревянной лопатки,
затем выложим массу на стол и продолжим месить руками, по необходимости добавляя муку.
Не переборщите, иначе жаворонки получатся жесткие.
   Из верхней части формируем головку птички. Лепим клюв жаворонка.
Затем кладем заготовку на стол и прижимаем пальцами нижнюю часть колбаски. Это будет хвостик.
Делаем два надреза ножом, чтобы появились «перышки».

  Украшаем жаворонков
Глаза жаворонку делаем из изюма.
Для этого разрежем крупные ягоды на две части и приложим к головке с двух сторон.

   Как запекать жаворонков
Выкладываем готового жаворонка на противень, застеленный листом пергамента.
Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.
Чтобы булочки-жаворонки получились румяные, можно перед тем, как поставить в духовку,
смазать их взбитыми желтками или уже готовые смазать сливочным маслом.

   https://www.kp.ru/family/eda/retsept-zh … 0148810211
............................
   В контексте!!!  в разделе:  Поздравлялки, Даты  тема:  Закуски к 8 Марта, Масленице и весеннее меню
    и другие темы:
Летняя еда без особого труда,летнее меню
Дары осени по максимуму,осеннее меню
Новогодние закуски и зимнее меню
    И в разделе:  Вокруг Смеха   тема:  харчевня три кабана