Как провести выходные в Сергиевом Посаде
— в материале РИА Новости   https://ria.ru/20240622/sergievposad-1954070624.html

   Полтора часа на электричке из Москвы — и вы попадаете в старинный русский город.
Получасовая прогулка от вокзала приводит на смотровую площадку на Блинной горе.
Отсюда можно сделать панорамное фото главной достопримечательности — Троице-Сергиевой лавры.
  Из-за нее Сергиев Посад получил звание духовной столицы России.
...........................
  Еще в 1337 году на Маковецком холме у реки Кончуры и лесного ручья Вондюги
братья Варфоломей (в монашестве Сергий Радонежский) и Стефан в честь Троицы возвели небольшой храм и кельи.
Затем вокруг появился мужской монастырь, ставший самым большим в стране.
   Окрестные села и слободы превратились в город в 1782 году по указу Екатерины II.
Она приезжала сюда молиться, как и ее предшественники — Петр I, Елизавета Петровна. Здесь же был крещен и будущий царь Иван Грозный.
..........................
   Самый большой собор монастыря — Успенский — каждый день посещают тысячи гостей. Его крышу венчают синие и золотые маковки.
В этом храме — деревянный гроб Сергия Радонежского, а мощи и несколько вещей — в Свято-Троицком соборе.
Рядом, в церкви Никона Радонежского, ученика Сергия, — камень из Гроба Господня.

  Храм Сергия Радонежского с трапезной, Свято-Троицкая Сергиева лавра, Сергиев Посад 
.........................
  Рядом с монастырем — святой источник преподобного Саввы Сторожевского. Пришедшие набирают воду, окунаются в купель.
Еще один источник — Гремячий ключ — расположен в 26 километрах от города.
..........................

Деревянная скульптура "Медведь", Сергиев Посад
  Коврижка, пироги и квас
Съедобных сувениров в Сергиевом Посаде немало.
Гости часто увозят "Посадскую коврижку", испеченную в лавре, квас, пироги и постные торты.
Также в храмах и лавках приобретают просфоры, церковную утварь, книги, из святых источников набирают воду.
   Перекусить можно недалеко от лавры, на улице Карла Маркса, которую еще называют "ресторанной".
Здесь же проводят городские праздники, фестивали. Еще отсюда открывается великолепный вид на лаврскую колокольню.
    Блюда, приготовленные по рецептам XIX века, туристы дегустируют в музее-кафе "Сергиевская кухмистерская".
Вокруг — кухонная утварь XIX-XX веков: чугунные плиты, необычные весы, самовары, маслобойки, миксеры.
На втором этаже — гостиная того периода, там можно изготовить карамель на мастер-классе.

    Улица с кафе и ресторанами в Сергиевом Посаде
   Зайдите в кафе "Ландау", названное в честь знаменитого физика.
Здесь кофе приносят в пробирках, а горячее — в колбах. "Все вкусно, попробуйте чебуреки и морс",
— советует Марина Романенко. Во время смены блюд можно изучить формулы и приборы на стенах.
................................
///  Подробней и много фото:   "Троица" в Сергиевом Посаде:
что увидят своими глазами паломники и туристы   https://ria.ru/20240622/sergievposad-1954070624.html
...............................

   Ещё:
  КАК ПРИГОТОВИТЬ ПОСАДСКУЮ КОВРИЖКУ ДОМА?

Знаменитая Посадская коврижка
— русское медовое лакомство, чем-то напоминающее пряник, но с нежным и влажным мякишем.
Сергиев Посад издавна славился медовыми коврижками.
   В дореволюционной России паломники и гости города, приезжая в Троице-Сергиеву Лавру, после богослужений обязательно шли отведать вкусной ковриги
— монахи всем раздавали угощение бесплатно — и брали ее с собой в обратную дорогу.
   После революции Троице-Сергиеву Лавру закрыли и традиция выпекать коврижки прервалась,
в 1970-е годы этот обычай возродили и в монастырской пекарне снова начали готовить знаменитое лакомство.

  В состав Посадской коврижки входят
мука, мед, корица, чернослив, грецкие орехи и основной ингредиент — солод, благодаря ему коврижка имеет темно-коричневый цвет.
Выпечка не содержит никаких красителей, заменителей и ароматизаторов, поэтому лакомство получается не только вкусным, но и полезным.
  Традиционное коврижечное тесто не содержит ни молока, ни яиц,
в тесто можно добавить по вкусу любые орехи или сухофрукты (чернослив, курагу, изюм),
не бойтесь импровизировать, главное — соблюсти меру.

  Рецепт Посадской коврижки достаточно прост,
потребуются:
вода — 170–200 мл, растительное масло — 40 г, солод — 9 г,
мука пшеничная высшего сорта — 170 г, сахар — 120 г, соль — 2 г, мед — 30 г,
сода, погашенная уксусом, — 4 г, корица — 2 г, чернослив сушеный без косточек — 90 г,
грецкий орех — 60 г, для скорости — натуральные концентраты ржаного и ячменного солода.

  Способ приготовления:
Чернослив (можно курагу) промываем в теплой воде и промокаем салфеткой.
Грецкие или лесные орехи очищаем от шелухи, затем выкладываем на противень, покрытый фольгой или пергаментной бумагой,
и прожариваем 5 минут при температуре 180 градусов.
  Смешиваем кипяченую остуженную воду с растительным маслом, концентратами ржаного и ячменного солода.
Добавляем сахар, соль и мед.

С помощью миксера взбиваем смесь на невысокой скорости 10 минут, до однородной консистенции.
  Гасим соду уксусом и добавляем в тесто.
Высыпаем муку и снова долго и тщательно вымешиваем тесто, до однородной консистенции, проверяем, чтобы не было комочков.
Добавляем чернослив и орехи.

   Выливаем тесто в форму, смазанную растительным маслом, и держим в духовке ровно 1 час при температуре 180 градусов.
https://lavra.ru/lavra-news/kak-prigoto … zhku-doma/
  Источник: Яндекс.Дзен «Сергиев канон»    https://zen.yandex.ru/media/id/5fe4df1a … 65c13144a3

🍉 Арбузы бывают разные: чёрные, белые, красные.
А ещё арбузы бывают жёлтыми и даже оранжевыми — эти сорта вывели в России.
В подборке рассказываем об этих необычных плодах:  https://t.me/rgo1845/10617

.....................
И здесь:  https://vk.com/wall-51232997_144588
/// Кстати в ВК интересные комменты:
    Александр Александровский
А в Крыму забыли?
   Го Мо
А где Дагестан, Оренбургская область
   Ольга Айсувакова
А как же Соль-Илецкие арбузы?
   Алла Конькова
Еще в Омской области, в Черлакском р-не выращивают арбузы.
  Анна Кузнецова
Самые вкусные арбузы быковские 🥰🥰
.............................

   Ещё:
  На Руси арбузы появились ещё до основания Москвы.
Попали арбузы к нам от татар с низовьев Волги.
Торговый путь из Персии шёл через столицу хазар – Итиль (Астрахань). Тут арбуз осел ещё в двенадцатом веке.
   Но историю русского арбуза отсчитывают с 1560 года,
когда царь Алексей Михайлович повелел доставлять астраханские арбузы на царский двор.
Царь Пётр, будучи на Каспии, так арбузами восхитился, что приказал дать в их честь салют и выбить монету.
Он захотел выращивать их под Москвой. Нанимали лучших работников, везли с Волги «арбузных дел мастеров»,
тамошние семена, даже тамошнюю почву – всё без толку.
  Только в 1860-х Ефим Грачёв вывел северные сорта арбузов и дынь – и дело пошло.

    Традиция солить арбузы имеет свою любопытную историю.
Православная церковь некоторое время запрещала употреблять его в привычном необработанном виде.
    Перед едой арбуз рекомендовалось хорошенько проварить или просолить.
Когда этот странный запрет был отменен, опальную ягоду стали есть в естественном виде, но традиция осталась.

    А в Астраханской губернии арбузная эра началась в начале 1850-х.
Двое предприимчивых крестьян из села Быковы Хутора, Горлов и Толочков, расширили посевы и стали сбывать арбузы вверх по Волге с большой выгодой.
Соседи быстренько вняли их примеру.
   Через десять лет бахчи простирались уже на сотню километров – от Царицына (Волгограда), до самого Камышина.
На длинных баржах возили их до самого Нижнего и Перми. Главный арбузный центр образовался в Быкове. Тут загружали десяток барж в сутки.

   В наше время любители большой ягоды продолжают старинную традицию солить, мариновать арбузы в бочках.
Существует много рецептов, семейных секретных добавок: кто-то солит арбузы с дубовыми листьями, яблоками,
кто-то любит по-острее – тогда в ход идут чеснок, красный перец, душистые листья смородины.

  https://vk.com/wall-111512877_1558
...................................

   Ещё:
Лакомства и соленья из арбузов по казачьим рецептам
  Арбузно-ореховое варенье
Мякоть арбуза разрежьте на кусочки и удалите косточки.
Ингредиенты
800 г арбузной мякоти, 800 г сахара, 200 г арбузных корок, 200 г грецких орехов.
Корку мелко нарежьте и засыпьте её 400 г сахара.
Оставьте на два часа.
В это время подготовьте орехи: очистите их от скорлупы и плёнок и мелко порежьте.
   В медном или чугунном тазу разомните мякоть арбуза.
Засыпав 400 г сахара, доведите до кипения.
Дайте остыть, а через два часа к арбузной мякоти добавьте корки и грецкие орехи.
   Варите на медленном огне до размягчения корок.
 
Цукаты из арбузных корок
Нарежьте арбуз и удалите с него кожуру.
Мякоть нарежьте кубиками.
Вскипятите воду, добавив в неё сок половины лимона, ошпарьте четыре раза этой водой нарезку из арбузных корок.
  Ингредиенты
Арбуз – 4 кг, сахар – 1 кг, 1 лимон.
Пропустите через дуршлаг и охладите водой.
Сварите сироп из половины литра воды и сахара. В него всыпьте остывшие кубики и варите 15 минут.
Выключите огонь и отставьте на 10 часов.
   Затем опять варите 15 минут и вновь ждите 10 часов.
Затем влейте две больших ложки лимонного сока и снова варите.
Опрокиньте цукаты в дуршлаг, чтобы стёк весь сироп.
  Выложите на противень и отправьте в духовку сушиться на 10 минут при 40-градусной температуре.
Достаньте цукаты и оставьте на три дня.
Затем готовые цукаты положите в жестяную банку, внутри которой расстелите алюминиевую фольгу.

  Квашенные арбузы в бочке
Арбузы, не разрезая на куски, сложите в тщательно промытую и ошпаренную кипящей водой бочку.
Ингредиенты
Для рассола: 10 л воды, 500 г соли, 500 г сахара.
Чтобы ускорить закваску, проткните каждый арбуз вилкой или вязальной спицей.
Затем заполните бочку готовым рассолом. Уровень воды должен быть выше, чем расположены ягоды.
Сверху положите гнёт – деревянную крышку.
   На два дня поставьте бочку в помещение со средней температурой,
а затем плотно закройте её  и перенесите в прохладное место, например, в погреб. Через 20 дней арбузы будут готовы.

  Варенье из арбузных корок
Высыпьте в кастрюлю сахар, налейте вoду и варите, постоянно пoмeшивая, пoка сахар нe раствoрится.
Ингредиенты
600 г арбузных корок, 800 г воды, 2 стакана сахара.
  Выложите корки в сироп.
Варите, пока не закипит, затем, сделав огонь слабым, варите ещё 15 минут.
   Накройте кастрюлю крышкой  и оставьте на 12 часов.
Затем повторите варку и оставьте ещё на 12 часов.
Третья варка – последняя. Варенье должно приобрести красивый янтарный цвет.
https://stav.aif.ru/food/recipes/arbuzn … u873278634
  /// В контексте, в разделе:  Поздравлялки, Даты   тема:  Летняя еда без особого труда,летнее меню

Аромат пирогов на гастрофестивале "Калитка". Летний праздник в Лихославле
В Тверской области прошел гастрофестиваль "Калитка"
   19 авг.2024  — РИА Новости. В Тверской области в пригороде Лихославля — столице Тверской Карелии
— прошел ежегодный гастрофестиваль "Калитка".
Ржаные пироги с начинкой, песни, танцы, игры, конкурсы и другие развлечения на большом семейном празднике
– в фотоленте РИА Новости.  https://ria.ru/20240819/likhoslavl-1967082241.html
    Фестиваль состоялся в этно-комплексе "Мяммино".
Назван праздник в честь традиционного карельского блюда калитки
— это открытые пироги из ржаного теста с разными начинками: картофельной, яблочной, капустной, пшенной.

   На мастер-классе по изготовлению калиток туристов учили печь вкусные пироги.

  Местные производители угощали гостей квасом.
 

   В прошлом году фестиваль посетили десять тысяч туристов,
в этом – больше, рассказала глава пресс службы администрации Лихославля Юлия Новикова.
Впервые праздник проходил не один, а два дня. На него приехали карелы из Удмуртии, Мордовии, Белоруссии.
.................................
  Подробней и ещё фото:  https://ria.ru/20240819/likhoslavl-1967082241.html
.....................................................................................................

   Ещё ,с интернета
ПРОСТОРЕЦЕПТ  https://dzen.ru/a/YfEboa0qJSAtADRx?yscl … l968719035
  Потрясающие✨ Карельские ржаные Калитки
Всем привет! Сегодня от всей души делюсь с вами чудесным рецептом карельских калиток.
   Готовила я их с двумя видами начинки- картофельная с сыром и творожная с клюквой.
И скажу вам честно, нам их всегда мало!
  Настолько они вкусные, с тончайшим ржаным хрустящим тестом и вкуснейшими начинками.
Это божественно вкусно!
    Калитки- небольшие открытые пирожки из ржаного пресного теста с различными начинками, наливками, намазками или припёками.
Традиционное блюдо карельской и северорусской кухни
(Архангельская, Ленинградская, Новгородская, Мурманская области и Республика Карелия).
А также популярное финское блюдо.
  В 2003 году калитки вошли в список товаров Европейского союза, защищённых по наименованию места происхождения.

   Традиционная начинка калитки делается из ячневой крупы, замоченной в простокваше с топлёным маслом на 12 часов.
Традиция допускает использование начинки и из перловой каши, сваренной на молоке.
    Современные виды начинки:
картофельное пюре (по желанию заправленное сырым яйцом, луком, молоком, маслом, рублеными крутыми яйцами),
пшено или рис, сваренный на молоке и заправленный маслом и крутыми яйцами.
    Готовятся калитки очень просто и легко из самых традиционных продуктов.
И их обязательно нужно приготовить и попробовать!
Это удивительная выпечка, которую готовили ещё наши предки.

  https://www.youtube.com/watch?v=54bjhs_Y6R0
      📝Ингредиенты:
*Тесто*
-200 мл кефира
-200 гр ржаной обдирной муки
-120 гр пшеничной муки в/с
-1/2 ч.л соли
-1 яйцо

    *Начинка 1*
-180 гр творога 5% жирности
-1 яйцо
-2 стол.л сахара
-10 гр ванильного сахара
-1 стол.л без горки кукурузного крахмала
-ягоды клюквы
  *Начинка 2*
-400 гр отваренного картофеля
-60 гр натертого сыра
-немного зелени
-соль
  Дополнительно
-1 желток
-3 стол.л сметаны
-30 гр сливочного масла

   Приготовление
Для теста смешать кефир, яйцо и соль.
   Далее внести всю ржаную муку и перемешать.
Постепенно добавить пшеничную и замесить тесто. Оно должно быть упругое, но мягкое не забитое мукой.
  Постепенно добавить пшеничную и замесить тесто. Оно должно быть упругое, но мягкое не забитое мукой.
Готовое тесто завернуть в пакет и дать отдохнуть 30 минут.

  За это время подготовить начинки.
Для творожной начинки смешать творог, яйцо, сахар, ванильный сахар и крахмал.
Смешивать лучше ложкой или вилкой, но не блендером, он делает начинку слишком жидкой.
   Для второй начинки отваренный картофель размять толкушкой, добавить сыр, соль и зелень.
Перемешать.
   Также сразу подготовить намазку, соединив сметану и желток.

   Отдохнувшее тесто скатать в колбаску и разделить на небольшие кусочки. У меня всего вышло 25 штук.
Скатать каждый в шарик и прикрыть плёнкой от заветривания
  Каждый шарик раскатать тонко в овал.
Сверху на тесто выложить полную столовую ложку начинки и разровнять.
  Защипнуть края
Сразу выложить калитки на противень.

  Для калиток с творогом,
выложить столовую ложку начинки, распределить и сверху присыпать ягодами клюквы.
   (У меня была клюква садовая и она очень крупная, поэтому я её нарезала на мелкие кусочки.)
Также защипнуть края.
С помощью лопатки перенести калитку на противень.

  Перед выпечкой калитки с картофелем смазать сметаной с желтком.
Выпекать карельские ржаные калитки в разогретой духовке при 200 С около 20 минут.
  У готовых карельских калиток края смазать растопленным сливочным маслом.
Приятного аппетита!
   Много фото:  https://dzen.ru/a/YfEboa0qJSAtADRx?yscl … c228275522
..................................
/// В контексте, в разделе:  Поздравлялки, Даты   темы:
Летняя еда без особого труда,летнее меню
Дары осени по максимуму,осеннее меню
Новогодние закуски и зимнее меню
Закуски к 8 Марта, Масленице и весеннее меню
  И в разделе:  Вокруг Смеха   тема:  харчевня три кабана