Для баланса и более в тему, поискал с русскими названиями, и вот:

Изба Русская Кухня,
Кафе-бар с настоящей русской кухней
Садовая ул., 67, Санкт-Петербург,  метро Садовая 930 м

Русская кухня, Кафе
Митрофаньевское ш., 10, Санкт-Петербург (офис 11, этаж 1), метро Балтийская 1,1 км

Русская рыбалка,
Популярный ресторан на Крестовском, где ужин можно поймать самим
Южная дорога, 11, Санкт-Петербург, метро Крестовский остров 1,7 км

Русская Рюмочная № 1,
Атмосферный ресторан с чеховским интерьером, романсами и историческими блюдами
Конногвардейский бул., 4, Санкт-Петербург, метро Адмиралтейская 1,3 км

Емельян, или По щучьему велению
Ресторан в старорусском расписном стиле
метро Чернышевская
........................
и т.д.  https://www.restoclub.ru/spb/search/res … peterburge

В Москве:
Русский,  Ресторан
Пресненская наб., 2, Москва (ТРЦ Афимолл Сити, этаж 5)
метро Деловой центр 130 м

Русская кухня,  Столовая
Строительный пр., 7А, корп. 29, Москва
метро Тушинская 1,3 км

Россичъ
Ресторан традиционной русской кухни на Нежинской улице
метро Славянский бульвар
    Русская кухня  шеф-повар Александр Александрович 
фирменные блюда Тельное из судака, жаркое из дичи, холодец из медвежатины   Традиционные русские блюда, приправленные авторским видением.

Рассольников
Ресторан авторской русской кухни с собственным производством
метро Рижская
    Русская кухня  фирменные блюда Драники, рыбацкая уха, салат «Клязьма»
Универсальные блюда из «здоровых» фермерских продуктов, собственное производство сыров, копченых колбас, вяленого мяса, сала, рыбы.
и т.д.

Это в сокращении пост ранее в в этой теме от 16.10.19.

Но вот в продолжение
и (сократил также),от американцев -  The Washington Post:

Украина добивается признания борща украинским культурным наследием в ЮНЕСКО.
Возможно, назревает кулинарная ссора с Россией
"Шеф-повар утверждает, что не намеревался начинать восточно-европейское кулинарное столкновение.
Но именно это и произошло после того, как 33-летний Евгений Клопотенко произвел выстрел из гастрономической пушки: инициировал усилия по признанию борща частью культурного наследия Украины в ЮНЕСКО, агентстве ООН по вопросам культуры",
- пишет The Washington Post.   https://www.washingtonpost.com/world/eu … story.html
...................................
"Разногласия по поводу того, кто является хранителем наследия борща, наблюдались, в основном, между Киевом и Москвой (...). По словам Клопотенко, его действия обусловлены распространенным за пределами Украины впечатлением, что борщ - это русское блюдо. (...)
"Россия, как всегда, меняет факты. Они хотят сделать борщ своим. Но это неправда", -
уверяет Клопотенко на террасе своего киевского ресторана, который специализируется на современных версиях традиционных, а иногда и давно забытых украинских блюд".

"(...) Его кампания, нацеленная на то, чтобы включить украинский борщ в список всемирного наследия ЮНЕСКО, началась в начале этого года с попытки пополнить им список, включающий многонациональные традиции, такие как средиземноморская диета и особые региональные блюда, такие как малавийская нсима, густая каша из кукурузной муки".
"Первым шагом было добиться того, чтобы борщ был признан Министерством культуры Украины частью "нематериального культурного наследия" страны",
- пишет издание, поясняя, что он собрал команду из десятка экспертов, историков кулинарии и этнографов, которые собрали рецепты в 26 регионах Украины,
в том числе "фотографии и документальные свидетельства того, что рецепты передавались, по крайней мере, тремя поколениями в одной семье". (...)
....................................
"Клопотенко утверждает, что борщ возник на территории современной Украины. Изначально это был похожий на борщ суп, но без свеклы. Позже в эту местность завезли свеклу, и первые рецепты борща были записаны в начале XVIII века", - говорится в статье.

"(...) Комиссия одобрила включение борща в министерский список культурного наследия. (...)
В следующем году украинское правительство планирует представить материалы в ЮНЕСКО. Что будет дальше, остается только гадать.
Представители ЮНЕСКО в Париже заявили, что у Украины есть еще одна заявка - крымско-татарский орнамент - в список всемирного наследия, ожидающая решения, и заявка на борщ должна дождаться завершения этого процесса.
По словам представителей ЮНЕСКО, проверка обычно занимает около двух лет", - отмечается в статье.
.....................................

(...) "С российской стороны некоторые голоса призывают к компромиссу.
Борис Акимов, ресторатор и пионер движения "от фермы к столу", говорит, что борщ на самом деле не принадлежит никому.
"Нельзя сказать, что он украинский или русский, - сказал Акимов.
- Борщ очень популярен сейчас, и он был очень популярен 200 лет назад на Украине и в России.
Я надеюсь, что борщ может быть тем, что объединяет эти страны, но не разделяет их".

"Некоторые видные российские кулинары даже готовы уступить на одном фронте: лучший борщ готовят украинцы.
Виктор Беляев 30 лет проработал на кремлевских кухнях, готовя для советских лидеров, а сейчас является президентом Национальной Ассоциации кулинаров России.
Он не хочет спорить о происхождении блюда, но сразу же начинает мечтать о тарелке украинского борща, приправленного солидным шматом рубленого сала (просоленного свиного жира) и чеснока.
"Я мечтаю о таком борще, - говорит он. - Не могу дождаться, чтобы съесть его. Это так вкусно, особенно если до этого немного выпить".
"Самое главное, что мы едим вместе и смакуем наши блюда, - добавляет он. - Вы же знаете, когда люди сидят за обеденными столами, пушки молчат".
...................................
Перевод:  https://www.inopressa.ru/article/22Oct2 … orsch.html
Источник: The Washington Post    https://www.washingtonpost.com/world/eu … story.html

И ещё, опять политика и так сказать,  современная русско-украинская кухня в Крыму!

Кто в Крыму ест суши с салом
«Полуостров страха» ответил киевским провокаторам ягодными варениками с селянской ряженкой
Заперекопье не унимается — выступая на полях 75-й сессии Генеральной Ассамблеи ООН, первый замминистра иностранных дел Украины Эмине Джапарова заявила,
что на территории Крыма продолжаются «репрессии против украинцев», а также «незаконное заключение крымских татар».
....................
Впрочем, куда круче ответили на очередной эпатаж Эмине Джапаровой украинцы ее родного города-героя Керчь.
Они же «зрадники», «крысчане» и прочее, как называют жителей полуострова майданутые соседи.
В одной из самых популярных и престижных керченских рестораций демонстративно объявлена неделя украинской кухни.
Однако осмыслить традиционные блюда здесь решено по-новому.

Смелый эксперимент инициировал шеф-повар Сергей Винокуров.
Например, подает украинское сало в форме азиатских суши.
На подушке из картофельного пюре с грибами предлагается два вида порезанного кубиками сала с аджикой.
Тут же прозрачный слайс, свернутый в рулет, на бородинском хлебе с паштетом из печеной свеклы.
Пардон, из буряка — если говорить украинской мовой, которая имеет в республике вполне официальный государственный статус.

Пишу это без всяких намеков на рекламу, чисто по-репортерски глотая слюну.
Иначе попросту невозможно воспринимать «Голубцы Самажанские с томленой уткой, грибами и кремом из запеченных сезонных овощей».
Крымский шеф томил утку полдня!
Готовое мясо его подручные клятые москали нарвали руками, обжарили с грибами и луком, завернули в капустный лист и подали с кремом из тыквы и сладкого перца.

Единственная возможная претензия к «Запорожскому кулешу со свиной грудинкой и овощами» — пшенка заменена кукурузной крупой.
«Свинину мы тушили в пиве восемь часов.
Кулеш обжариваем в казане с шеей, грудинкой и копченым салом, чтобы наши гости чувствовали запах костра»,
— скромно признался пан Винокуров.

Остается добавить, запивают подобные гастрономические чудеса продукцией севастопольского винзавода «Инкерман».
Того самого, чей владелец крупнейший еврейский предприниматель Днепропетровщины Валерий Шамотий
еще два года назад взял в бизнес-партнеры личных друзей Владимира Путина, главных акционеров Банка «Россия» Юрия Ковальчука, Геннадия Тимченко и других петербуржцев.

На керченский десерт достойно зашли «Житомирские вареники с ягодами, душистыми травами, селянской ряженкой и кизиловым джемом».
Кроме прочего, вовнутрь завернуты шпинат, малина, виноград.
Ну и внезапно оказалось, что ягодные вареники отлично дополняет молодое полусладкое пино-нуар.

Вот так живет сегодняшнее украинство Крыма.
Мучается, страдает — хотя бы потому, что в результате национальных гастроужинов слишком трудно встать из-за стола.
........................
СвободнаяПресса ®    https://svpressa.ru/society/article/280861/

/// А вообще:
Кухня Крыма представляет собой колоритный микс из традиций
татарской, караимской, украинской и русской, армянской и греческой кухни.

Что попробовать в Крыму: ТОП-10 блюд местной кухни
В ресторанах на побережье Крыма легко заказать на обед рыбку, которую поймали перед вашим приходом.
Местный вариант ризотто – плов с морепродуктами или жульен с моллюсками.
На полдник можно прямо на пляже перехватить жирненький чебурек или румяный пирожок с картошкой.
А за ужином съесть уникальные блюда крымско-татарской кухни, какие трудно найти в других регионах России.
Расскажем, что из еды стоит попробовать туристу в Крыму.
Мы составили список самых популярных блюд с названиями, описанием и фотографиями.
................
Чебурек
Дома вы таких не найдете – чебуреки нужно пробовать в Крыму.
Румяные, пухлые, сочные, всегда с пылу с жару. Аппетитную выпечку крымско-татарской кухни на полуострове называют «чир-чир».
Тесто на чебуреки раскатывают тонким слоем, а начинки не жалеют.
Они получаются сочными, влажными внутри и хрустящими снаружи.
Легендарные пирожки фаршируют рубленой бараниной с луком и зеленью, иногда добавляют брынзу, специи и томаты.
Закуску жарят в масле до золотистой корочки.
Вегетарианцам в Крыму можно попробовать чир-чиры с сыром и овощами.

Местные жители утверждают, что самые вкусные пирожки можно попробовать в «чебуречных» и на пляжах Керчи, Судака, Ялты и далее по побережью до Евпатории. Запейте обжигающий чебурек айраном или бозой, чтобы преумножить гастрономический восторг.

Жареная барабулька
Вокруг ресторанчиков на черноморском побережье витает аромат жареной рыбки.
Королева полуострова – сочная барабулька.
На каждом курорте есть ресторан, где жарят свежепойманный улов. Вот что туристам нужно обязательно попробовать на отдыхе в Крыму!
Тем более что полуостров второй год подряд занимает 1 место в рейтинге российских регионов с самой вкусной рыбой.
Калорийность барабульки – 145 ккал, так что можно съесть пару порций даже на диете.
В этом случае заказывайте рыбу-гриль без масла.
Чаще всего барабульку в Крыму готовят в золотистой панировке из сухарей – получается жирненькая, хрустящая, аппетитная корочка.
Отлично идет с квасом, пивом или бозой.

Из другой вкусной рыбы в Крыму стоит поесть камбалу и кефаль, а из морепродуктов – устрицы, рапаны и мидии.

Караимские кибины

Из уличной еды в Крыму стоит попробовать румяные кибины.
В прошлом году портал Tvil выяснил, какие пирожки в России наши туристы любят больше всего.
Тройка лидеров: татарские эчпочмаки, башкирские беляши, крымские кибины.
Так что не упускайте возможность их отведать.
Вы узнаете пирожки по симпатичной косичке из теста и классической форме в виде основательно располневшего месяца.
Кибины пекут с бараниной и душистым перцем, картошкой и луком, рисом с яйцом, сыром с зеленью, жареными грибами и другими начинками.
Тесто тонкое, зажаристое, а начинки не жалеют.
Закуска сытная – караимский кибин с чаем сойдет за полноценный перекус в середине дня. Покупайте в пирожковых или на пляже.
.............................
Ещё блюда крымской кухни с фото:   https://zen.yandex.ru/media/trip_advice … ource=serp

Купеческая, солнечная, вкусная:
что делать в Астрахани
Этот южный город привлекает туристов не только мягким климатом, свежей рыбой, фруктами и овощами,
но и прекрасно сохранившейся исторической застройкой.
Где в Астрахани искать рыбные места, купеческий терем, кофейню с пышногрудыми кариатидами и осколки Золотой Орды — в материале РИА Новости.
Главный бренд
Астраханскую область, вернее, дельту Волги, давно облюбовали рыбаки из центральной части России.
В протоках хорошо клюет даже у тех, кто вообще этим не увлекается. Ночевать можно в собственной палатке или на турбазах, где созданы все условия:
выдают снаряжение, лодки и катера, предлагают проводников из местных жителей, знающих рыбные места.
Правда, добраться до некоторых турбаз можно только на пароме.

Сезон начинается в мае и продолжается до конца ноября.
Но с середины мая до середины июня из-за нереста рыбачить разрешается только около населенных пунктов.
Нужно учесть еще несколько моментов. Летом мешают жара и мошки,
а в октябре с моря дует довольно порывистый ветер — моряна.
..........................................
Гастротур
Поездка в Астрахань — это обязательно гастротур.
Не попробовать местные деликатесы просто нельзя.
Осенью обязательно купите на колоритных уличных базарах местные помидоры и арбузы.
После астраханских арбузов, действительно очень сладких и сочных, вряд ли захочется пробовать какие-то другие.

Торговля на улицах Астрахани  © Фото : Виталий Ковальчук

Здание ресторана «Шарлау» на улице Кирова построили по заказу швейцарца Карла Шарлау в 1901 году для его кофейни.
Фасад украшали шесть кариатид с очень пышными формами.
По легенде, после волны возмущения в местной прессе владелец заведения приказал сократить размеры груди скульптур в два раза.

В регионе с XVIII столетия процветает рыбный промысел.
Попробовать местную рыбу можно в ресторанах «Белуга» или «Щука».

Люстра в ресторане «Белуга»   © Фото : Виталий Ковальчук

Стоит заказать котлеты из судака и щуки, пельмени с ней же, уху.

Напротив «Белуги» — памятник осетру.

Памятник осетру  © Фото : Виталий Ковальчук
Эту дорогую рыбу обычно вылавливали для экспорта и поставок в Москву.
Постамент находится там, где прежде разгружали улов.
Именно рыбу везут в качестве подарков из Астрахани:
копченых лещей, толстолобиков, судаков, рулеты из осетровых и, конечно, знаменитую местную воблу.
Подробней  о городе  Астрахань и ещё фото:  https://ria.ru/20201119/astrakhan-1582636544.html

Только в Астрахани вы можете попробовать тройную уху.
Готовят ее из окуня, леща, судака и любой рыбы семейства осетровых.
Каждый вид рыбы варят по очереди. Не забывайте удалять пену и периодически процеживать бульон.

Когда рыба будет сварена, в бульон кладут мелко нарезанный картофель и головку (если небольшая, то две) лука.

Буквально за пять минут до готовности, в кастрюлю нужно отправить нарезанное на кусочки филе судака или лосося.
Приправы добавляются практически перед самой подачей. Уха поражает богатством вкуса, она наваристая и очень сытная.
Если вы хотите приготовить ее «с дымком», то в кастрюлю можно добавить уголек из костра.
Еще в девятнадцатом веке картофель в уху не добавляли, это – нововведение, но оно совершенно не портит вкус этого первого блюда.

Судак в кляре – традиционная праздничная закуска, но ее можно подать и на семейный обед.
Готовится блюдо легко.
Судак разделывается на филеи режется на тонкие пластины.
Каждую нужно отбить (не сильно, с одной стороны).
Каждый кусочек необходимо слегка посолить и дать рыбе настояться (минут десять-пятнадцать).

За это время вы как раз успеете приготовить кляр.
Для него берут муку, молоко, яйца, специи.
В высокой кастрюле необходимо разогреть растительное масло. Каждый кусочек судака панируется в кляре и осторожно (шумовкой) опускается в кипящее масло.
Оно должно полностью покрывать рыбу.

Жарить до появления яркой золотисто-коричневой корочки, а подавать на большом блюде с зеленью.
https://make-self.net/public/27-15/630- … ukhni.html

Блюд из рыбы в астраханской кухне вообще масса:
пирожки и пельмени с рыбой, паштеты и риллеты с рыбой, заливное и студень,
не говоря о множестве способов маринования и ферментирования.

Помимо рыбных блюд есть в астраханской кухне и другие специалитеты,
например, астраханский борщ.
Готовят его с бараниной и сладким перцем, но, в отличие от большинства борщей, без картошки.

Имеется в Астрахани и своя разновидность беляшей – она называется кайнары.
Выпекаются они открытыми, чтоб фарш был в дырочку виден.
Говядина или баранина в фарше щедро перемешана с луком, его часто больше, чем мяса.